Voir le sommaire Ne plus voir le sommaire
L’indice glycémique des aliments que vous consommez peut avoir des impacts néfastes sur votre santé. Pâtes, riz ou patates : découvrez lequel fait le plus monter votre glycémie.
Lire aussi :
Fini les pâtes, ce féculent peu connu stabilise encore mieux la glycémie
Cet aliment à manger le soir permet d’avoir le ventre plat rapidement
Quel féculent fait le plus exploser votre glycémie ?
Pour veiller à votre santé, les professionnels de santé conseillent de privilégier les aliments à IG bas. Ils favorisent une diffusion optimale du sucre dans le corps. En plus de prévenir la prise de poids, cela permet aussi de contrôler le diabète. Cependant, nous mangeons beaucoup de féculents au quotidien et certains sont moins bons que d’autres.
L’IG des féculents diffère selon leur type, leur mode de cuisson ou encore leur apport en fibres. Parmi ceux que nous consommons le plus, il y a les pâtes, le riz et les pommes de terre.
À voir C’est la meilleure marque de pâtes en supermarché d’après cet expert
Pour le riz, l’IG dépend de son type. Le riz blanc constitue le pire tandis que le riz complet affiche un IG plus bas. Les pâtes, quant à elles, ont un IG modéré, en comparaison du riz. Cela se situe entre 40 à 50. Ainsi, il vaut mieux opter pour des pâtes au lieu de manger du riz à chaque repas. Cela vous permettra de maîtriser votre glycémie.
Les pommes de terre, quant à elles, vous permettent aussi de faire le plein de glucides tous les jours. Cependant, elles peuvent faire grimper votre taux de glycémie très vite si vous les préparez de la mauvaise manière. Cuites à la vapeur ou bouillies, elles sont meilleures pour la santé et affichent un IG autour de 70.
Toutefois, les patates au four, en purée ou frites affichent un IG très élevé. Raison pour laquelle il vaut mieux éviter ces modes de cuisson si vous faites attention à votre poids. Ou si vous avez des problèmes de glycémie. De manière générale, les pommes de terre ont un IG plus élevé que les pâtes.
Les astuces pour manger des pâtes sans compromettre votre santé
Vous l’aurez compris, des 3 féculents comparés, les pâtes arrivent en tête de classement en matière d’IG bas. Cependant, il faut garder en tête que comme le riz et les pommes de terre, elles peuvent afficher un IG plus élevé selon leur mode de cuisson.
Pour contrôler votre glycémie, optez pour une cuisson al dente de vos pâtes. En effet, un temps de cuisson trop long vient déstructurer l’amidon. Les molécules de glucose passent alors plus vite dans le sang.
À voir Recette rapide : ce plat de pâtes avec 3 ingrédients et 2 euros est un vrai régal
Le choix du type de pâtes à consommer revêt aussi une importance capitale en termes d’IG. Pour éviter de grossir, misez sur les pâtes complètes. Elles contiennent beaucoup plus de fibres. Ainsi, ces dernières forment un gel qui retiennent les molécules de glucose. L’absorption du sucre par le corps se voit alors ralenti.
Enfin, pour bien réguler votre glycémie, mangez vos pâtes tièdes ou froides. Après la cuisson, l’amidon réorganise sa structure en se refroidissant. Ainsi, il devient plus résistant à la digestion. Raison pour laquelle il vaut mieux opter pour une bonne salade de pâtes au déjeuner plutôt que pour un plat chaud contenant cet ingrédient.
Enfin, il convient de bien préciser qu’il ne faut pas choisir vos féculent, en tenant compte de l’IG seulement. L’accompagnement joue aussi un rôle essentiel pour votre glycémie. Pour un repas sain et équilibré, accompagnez votre portion de pâtes de légumes riches en fibres et de protéines maigres.
Crédit photo © DivertissonsNous
