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Dans les rayons de produits exotiques ou ethniques, le secteur des produits halal en supermarché génère actuellement un chiffre d’affaires d’environ 500 millions d’euros. Et, les différentes enseignes œuvrent doucement mais surement pour attirer les douze millions de consommateurs qui achètent ces produits « licites » selon la loi islamique, rapporte Le Journal du Dimanche (JDD).
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Une transformation importante dans ce supermarché
Les rayons du supermarché Auchan aux Mureaux ont connu une grande transformation relative à l’évolution des préférences de ses clients. La demande pour des produits dits « ethniques » influence désormais fortement l’offre, notamment avec l’essor du halal.
Virginie, une cliente fidèle de ce supermarché depuis une vingtaine d’années que le JDD a relayée, remarque que « Le halal est en train de prendre le dessus. Ce n’est plus du tout ce que c’était »
Selon elle, la transformation de ce supermarché s’est accélérée ces dernières années. Et surtout depuis l’ouverture de Hmarket, une enseigne spécialisée dans les produits halal, se situant à proximité. La grande distribution s’adapte ainsi aux changements de la demande du marché.
Ce mercredi 7 mai au matin, le supermarché, généralement peu fréquenté en raison des vacances, affichait une fréquentation faible, comme l’a indiqué un salarié.
Cependant, selon le directeur, Mark Awuku, ce supermarché Auchan se porte bien. Il a d’ailleurs affirmé au JDD que les chiffres d’affaires sont en hausse.
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Malgré les rumeurs de fermeture, comme l’avait indiqué le magazine spécialisé LSA en mai 2023, le groupe Auchan confirme qu’il n’en est rien. Aucun projet de vente ou de reprise n’est à l’ordre du jour.
Pour Virginie, cela signifie que l’établissement semble à nouveau sur la bonne voie. Grâce au halal ? Le siège d’Auchan refuse de commenter quant à un éventuel changement de sa stratégie afin de regagner ses clients de son supermarché des Mureaux, dont une grande partie est de confession musulmane.
La présence marquée de produits orientaux soulève des doutes à ce sujet… Après tout, ce ne serait pas la première fois qu’une enseigne se tourne vers le halal pour redynamiser son image.
Du côté de chez Quick
Un exemple pertinent est celui de Quick, qui se situe à quelques mètres de ce supermarché Auchan, qui a frôlé la faillite en 2015. Dépassée par les grandes chaînes américaines, cette enseigne de restauration rapide a réussi à se redresser en quelques années en investissant ce nouveau marché communautaire.
Aujourd’hui, Quick se distingue comme l’une des rares grandes chaînes de burgers en France à proposer exclusivement de la viande halal dans ses établissements. L’année dernière, son chiffre d’affaires a connu une croissance remarquable de 25 %, atteignant ainsi 515 millions d’euros.
Selon Abderrahman Bouzid, qui a rejoint l’entreprise en 2012 pour lancer ses premiers restaurants certifiés halal, « Ça cartonne ! Les franchisés veulent tous faire du halal. Ils ne veulent plus faire du conventionnel ».
Il faut dire que ce marché est en pleine expansion : selon une étude que le cabinet Solis a publiée en 2023, il est estimé à 7 milliards d’euros en France. Contre 5,5 milliards en 2009.
Abderrahman Bouzid souligne que « la France est le pays non-musulman où la communauté musulmane est la plus importante au monde ».
Dans le secteur de la restauration rapide comme dans la grande distribution, il est clair que l’adoption du halal est devenue une stratégie essentielle pour attirer de nouveaux clients. Cependant, cette démarche n’est pas sans précautions. « C’est un sujet très tabou. Les panneaux ont peur qu’on les accuse de céder aux pressions communautaristes, alors elles prennent des pincettes », explique-t-il.
Ainsi, les campagnes publicitaires privilégient souvent des expressions comme « saveurs d’orient » ou « cuisine du monde »… Plutôt que de mentionner directement le Ramadan ou la rupture du jeûne.
Les enseignes de supermarché gardent le silence
Avez-vous constaté une hausse de vos ventes de produits halal ces dernières années ? Chez Leclerc, Auchan, Carrefour, Intermarché, Lidl, Aldi et Casino, aucune réponse à cette question !
Selon un cadre de Fleury Michon, qui souhaite garder l’anonymat pour s’exprimer auprès du JDD, « Évidemment que ça a augmenté. Certains magasins ne veulent plus du tout entendre parler de charcuterie de porc. Ils ne veulent plus que du halal ».
Avec environ 12 millions de consommateurs en France qui achètent du halal aujourd’hui, selon l’institut NielsenIQ. Et, le secteur de la grande distribution adopte une approche prudente. En effet, elle privilégie souvent des partenariats avec des enseignes entièrement halal. Par exemple, Hmarket, qui a vu son chiffre d’affaires passer de 49,3 millions à 137 millions d’euros entre 2020 et 2023, propose des produits Carrefour.
De son côté, Casino a discrètement rejoint Triangle. Il s’agit du plus grand supermarché ethnique en France. Une stratégie astucieuse pour capter cette clientèle en pleine croissance.
Source : Le Journal du Dimanche
