Voir le sommaire Ne plus voir le sommaire
Dès l’ouverture du four, le parfum sucré envahit la cuisine. Ainsi, ce clafoutis aux coings ravive des souvenirs simples. Vous cherchez une pâte moelleuse et des fruits bien fondants.
Le fruit impose pourtant sa loi, car il est ferme. De plus, un bain doux le rend tendre sans l’écraser. On obtient alors un clafoutis familial, proche d’une tarte renversée.
Du marché au four : coings et mémoire gourmande
Le coing ne se croque pas cru, en revanche il parfume tout. Ainsi, une courte précuisson au sirop préserve sa tenue et sa couleur. Ce geste évite que la pâte du clafoutis ne se détrempe. Par conséquent, la texture reste nette et la découpe devient facile.
À lireCheveux gris : dites adieu aux teintures en ajoutant un ingrédient à l’après-shampoingCôté appareil, la base est d’une grande simplicité. Lait, œufs, farine, un peu de sucre, et vanille suffisent. Aussi, un voile de beurre fondu apporte du moelleux au clafoutis. Pour une cuisson régulière, chauffez le four à 180°C.
« Le parfum qui s’échappe du four rappelle la cuisine de grand-mère. »
Avant d’enfourner, égouttez bien les quartiers. Ainsi, l’excès de sirop ne noie pas la pâte. Une pause de dix minutes permet à la farine de s’hydrater. De plus, la surface dore mieux quand la chaleur saisit une préparation froide.
Les bons gestes pour un résultat régulier
Versez l’appareil sur les fruits encore tièdes, sans les déplacer. Ainsi, la répartition reste homogène et chaque bouchée se ressemble. Pour un clafoutis bien pris, comptez environ 35 à 45 minutes à 180°C. En bref, la lame doit ressortir juste humide au centre.
- Choisissez des coings fermes, sans meurtrissures visibles.
- Pocher les quartiers dans un sirop léger aromatisé.
- Bien égoutter les fruits avant de les déposer dans le moule.
- Laisser reposer l’appareil 10 minutes pour une pâte souple.
- Cuire à 180°C jusqu’à une couleur dorée uniforme.
Le coing aime la compagnie d’un zeste de citron et d’une pointe de miel. Aussi, une pincée de cannelle renforce la note compotée. Ce clafoutis supporte peu de sucre, car le fruit concentre déjà les arômes. Par conséquent, goûtez le sirop et ajustez selon votre palais.
Matériel et cuisson : cap sur la régularité
Un moule large favorise une cuisson stable et une belle croûte. Ainsi, la garniture s’étale et la chaleur circule sans à-coup. Beurrez généreusement les bords pour que le clafoutis se détache net. En bref, une base en métal conduit mieux la chaleur que le verre.
Silvercrest — Monsieur Cuisine Smart Black Edition prépare vos fruits avec précision, grâce au mode cuisson guidée. Ainsi, le sirop reste constant et les quartiers de coing gardent leur forme.
Vous lancez le clafoutis depuis l’écran tactile, puis la minuterie sécurise chaque étape.
Évitez d’ouvrir la porte du four durant les vingt premières minutes. Aussi, une légère montée en fin de cuisson renforce la dorure. Laissez le clafoutis tiédir avant de le démouler pour limiter les fissures. En revanche, un frigo trop froid fige les arômes et durcit la mie.
Silvercrest — Monsieur Cuisine Connect, lancé en 2019, propose des recettes pas à pas et un bol généreux. De plus, la balance intégrée aide à doser le sucre et le lait.
La connectivité facilite la planification, ainsi la précuisson des coings se fait au bon timing.
Variantes et ajustements de saison
Silvercrest — Monsieur Cuisine Mini, lancé en 2020, convient aux petits foyers et aux portions individuelles. Aussi, son prix de 37,99 € permet de s’équiper sans stress.
Pour pocher une petite quantité de coings, la cuve compacte réduit le gaspillage.
Vous pouvez remplacer une partie du lait par un yaourt, pour une touche acidulée. Ainsi, la pâte gagne en fraîcheur tout en restant souple. Un clafoutis sans gluten se prépare aussi avec de la fécule ou de la farine de riz. En revanche, évitez les farines trop complètes qui alourdissent l’appareil.
Service, conservation et nutrition
Servez tiède avec une crème légère, ou froid le lendemain. Aussi, un repos de nuit intensifie les parfums de coing. Pour limiter le sucre, compensez par des épices et une vanille franche. Par conséquent, la sensation reste gourmande sans excès.
À lireLIDL: l’étagère à bûches design qui transforme la cheminée en coin déco cet hiverSilvercrest — Monsieur Cuisine Smart, lancé en 2021, gère la température au degré près grâce aux programmes. Ainsi, la précuisson des coings devient reproductible.
Vous enchaînez ensuite sur le clafoutis, sans changer d’ustensile et avec un nettoyage réduit.
Silvercrest Professional — Food Processor SKMP 1200 A2 offre une puissance de 1200W pour pétrir et fouetter vite. De plus, le bol supporte les pâtes épaisses sans faiblir.
La marque annonce 3 ans de garantie pour un prix d’environ 79,99 £, ainsi le rapport coût/usage reste avantageux.
Crédit photo © DivertissonsNous
