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À la caisse, vous payez parfois plus cher vos pâtes en pensant améliorer vos repas. Un test récent de 60 Millions de consommateurs rappelle pourtant que le prix ne fait pas tout. Entre marques, recettes et formats, l’écart réel de qualité reste serré.
Ce que révèle le test de 60 Millions de consommateurs
Les enquêteurs ont comparé des tagliatelles aux œufs affichées à 5,44 €/kg et des tagliatelles sèches à 2,58 €/kg, citées en rayons comme des références connues. Résultat: aucune supériorité nette sur la texture ou le goût pour ces pâtes censées faire la différence. Ainsi, payer plus ne garantit pas une meilleure assiette. Le rapport invite à regarder la composition et la cuisson, pas seulement le prix.
Le protocole évalue la tenue en bouche, la fermeté après cuisson et la saveur. De plus, la comparaison tient compte des ingrédients et du taux d’humidité, souvent proches entre produits. En revanche, l’ajout d’œufs n’assure pas automatiquement une meilleure expérience. Les consommateurs peuvent donc arbitrer selon leurs priorités.
Autre enseignement: le marketing gonfle parfois les attentes, alors que l’écart perçu reste minime. Les écarts de prix tiennent souvent à l’image de marque et au positionnement en rayon. Ainsi, l’achat malin repose d’abord sur la lecture de l’étiquette. Les pâtes se choisissent aussi selon la recette prévue et le temps de cuisson.
« Payer plus ne garantit ni meilleure texture, ni saveur supérieure, rappellent les essais comparatifs. »
Prix, ingrédients et cuisson: ce qui change vraiment
Le nombre d’œufs, la qualité de la semoule et l’épaisseur influencent la cuisson. Pourtant, l’effet en bouche varie peu entre références de même forme. De plus, une sauce bien menée compense souvent un léger défaut de fermeté. Les pâtes restent donc un produit où le geste du cuisinier pèse lourd.
Faut-il viser le haut de gamme? Parfois oui, si vous cherchez une texture très al dente. En revanche, pour les gratins ou les plats du quotidien, un bon premier prix suffit souvent. Ainsi, le budget peut être allégé sans sacrifier l’essentiel.
- Comparer le prix au kilo avant la marque.
- Lire la liste d’ingrédients et le temps de cuisson.
- Choisir la forme selon la sauce prévue.
- Tester une cuisson à la minute près, puis ajuster.
- Garder une référence “sécurité” qui plaît à toute la famille.
Marques et références: que retenir au rayon
Les résultats citent des références populaires et des marques premium, avec des écarts de prix marqués. Ainsi, des tagliatelles aux œufs à 5,44 €/kg n’ont pas fait mieux que d’autres à 2,58 €/kg dans la même famille de produits. L’acheteur peut donc s’appuyer sur son usage réel: plat minute, sauce riche ou cuisson au four. Les pâtes ne se valent pas toutes, mais les différences ne suivent pas toujours l’étiquette.
Panzani — Tagliatelles sèches (Pâtes sèches ; 2,58 €/kg)
Prix contenu, cuisson régulière et disponibilité large. Ainsi, c’est un choix simple pour les soirs pressés.
Panzani — Tagliatelles aux œufs (Pâtes aux œufs ; 5,44 €/kg)
Positionnées plus haut, elles n’apportent pas forcément un plus décisif en bouche. En revanche, la mention “aux œufs” peut rassurer pour une sauce crémeuse.
Barilla — Tagliatelles aux œufs (Pâtes aux œufs ; 5,44 €/kg)
Texture régulière et marque rassurante en rayon. De plus, la cuisson reste fiable, mais l’écart de prix interroge face à des alternatives moins chères.
Conseils pour acheter sans se tromper
Posez-vous une question simple: quelle recette ce soir? Pour une bolognaise, visez une bonne tenue et des stries qui accrochent. En revanche, pour un plat gratiné, la différence se fera surtout dans le four. Ainsi, le choix dépend autant de la sauce que du paquet.
Regardez le prix au kilo et testez deux références côte à côte. De plus, notez la tolérance de cuisson: certaines acceptent une minute de plus sans ramollir. Aussi, gardez en tête que l’eau salée et l’amidon libéré changent la sauce. Les pâtes bien égouttées ne doivent pas coller dans l’assiette.
Impact pour le budget et pour la cuisine au quotidien
Le panier grimpe vite lorsque le kilo dépasse 5 €, surtout pour une famille. Par conséquent, alterner une référence économique et une marque “plaisir” devient une vraie stratégie. Les économies réalisées peuvent financer une meilleure huile d’olive ou un parmesan affiné. Ainsi, le goût global du plat y gagne.
Barilla — Tagliatelles sèches (Pâtes sèches ; 3,58 €/kg)
Position médiane, disponibilité quasi partout. De plus, c’est une option stable pour les recettes de semaine.
Lustucru — (Marque citée sans modèle précis)
Image forte au rayon et formats variés. En revanche, il faut comparer la fiche produit, car les recettes diffèrent selon les gammes.
De Cecco — (Marque citée sans modèle précis)
Fabrication soignée et séchage réputé lent. Ainsi, la texture plaît aux amateurs d’al dente exigeant.
Rummo — (Marque citée sans modèle précis)
Tenue de cuisson appréciée, même avec une minute de plus. De plus, c’est une option intéressante pour sauces longues.
Carrefour — Tagliatelles fraîches (Pâtes fraîches ; 4,14 €/kg)
Pratiques pour un repas rapide, elles cuisent en quelques minutes. En revanche, la différence gustative n’est pas toujours flagrante face à un bon sec.
Carrefour — Tagliatelles sèches (Pâtes sèches ; 2,58 €/kg)
Premier prix maîtrisé et polyvalence au quotidien. Ainsi, c’est une base fiable pour carbonara ou gratins.
Cipriani — (Pâtes ; 57 €/kg ; vendues à la Grande Épicerie de Paris)
Produit d’exception, très positionné. Par conséquent, on l’achète pour une occasion spéciale, pas pour la semaine.
Simpl — Spaghettis (Pâtes sèches ; 1,29 €/kg)
Tarif plancher et cuisson directe sans surprise. Ainsi, c’est la référence ultra-budget à garder en réserve.
En cuisine, le geste compte presque autant que l’étiquette. Salez l’eau franchement, remuez en début de cuisson, puis goûtez. De plus, gardez une louche d’eau pour lier la sauce avec l’amidon. Les pâtes gagnent alors en brillance et en tenue.
Dernier repère pour s’y retrouver en rayon: fiez-vous à ce qui marche chez vous. Testez une référence à la fois en changeant un seul paramètre. Aussi, notez le temps exact qui vous convient et répétez. Ainsi, vous payez le juste prix pour le résultat que vous aimez.
Crédit photo © DivertissonsNous
