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Du placard au quotidien, les pâtes restent un repère simple. Pourtant, un récent décryptage rappelle que tout n’est pas égal dans l’assiette.
Selon une enquête reprise par 60 Millions de consommateurs, certaines références inquiètent. Pour les pâtes du commerce, des critères précis font la différence.
Ce que révèle l’enquête sur la qualité
Le magazine pointe la qualité de la semoule et la cuisson. De plus, l’origine du blé et la régularité des lots pèsent lourd. Ainsi, des écarts se voient au goût et à la tenue. Pour les pâtes, la transparence reste décisive.
Le test s’intéresse aussi au taux de protéines et à la granulation. En revanche, l’étiquetage marketing ne suffit pas. Aussi, la cuisson al dente révèle vite une faible structure. Pour ces pâtes, un W de gluten plus solide aide souvent.
« Avant d’acheter, regardez la provenance du blé et le taux de protéines. »
Les critères concrets à vérifier en magasin
Concrètement, l’étiquette donne des indices simples. Ainsi, un taux de protéines élevé peut rassurer. De plus, la mention “100 % semoule de blé dur” reste un bon signal. Pour choisir ses pâtes, privilégiez une cuisson qui tient.
En cuisine, faites un essai sur une petite quantité. Par conséquent, vous vérifiez la tenue, la rugosité et le goût. Aussi, comparez le temps annoncé et le temps réel. Le bon format dépend enfin de la sauce et de l’usage.
- Vérifier l’origine du blé sur l’emballage.
- Lire le tableau nutritionnel et la liste des ingrédients.
- Tester la cuisson sur 80 g avant d’acheter en lot.
- Pour des pâtes fermes, ne dépassez pas le temps indicatif.
- Préférer des filières tracées quand c’est possible.
Deux marques pointées du doigt: que retenir
Selon l’analyse relayée, deux marques ont été épinglées. Ainsi, la première concerne des références dites classiques à ne pas acheter. La seconde vise des standards, à éviter pour le moment. Pour ces pâtes, le conseil est clair: privilégiez des alternatives fiables.
Le rapport public ne cite pas ici les noms, par prudence. En revanche, les indices portent sur des lots précis. Aussi, les distributeurs peuvent retirer des références. Si vous avez un doute, gardez l’emballage des pâtes et contactez le service client.
De plus, photographiez le code-barres et le numéro de lot. Ainsi, vous facilitez un éventuel remboursement. En bref, signalez tout défaut de cuisson ou d’odeur. Votre retour aide les autres consommateurs.
Comment faire un meilleur choix au quotidien
Au rayon, lisez d’abord l’origine et les ingrédients. Ensuite, regardez la texture du produit dans le sachet. Aussi, préférez une couleur jaune dorée et une surface mate. Pour des pâtes régulières, évitez les brisures visibles.
À lirePâtes : l’alternative plus saine aussi facile à cuisiner, prête en moins de 15 minÀ la maison, salez l’eau après l’ébullition. Puis remuez au départ, sans huile. En revanche, gardez une minute de marge pour finir la cuisson à la poêle. Vos pâtes gagnent en parfum et en tenue.
Fiches express par référence
Vous nous avez demandé des repères marque par marque. Ainsi, voici des notes courtes et pratiques. Elles synthétisent les points à surveiller sans juger le goût. Chaque mention vise un usage clair des pâtes.
Les prix ne sont pas toujours publiés, et c’est normal. De plus, ils varient selon les surfaces et les régions. En bref, fiez-vous à la qualité avant l’étiquette tarifaire. Le coût suit souvent la filière et la méthode de séchage.
Enfin, contrôlez la cuisson sur votre feu et votre eau. Ainsi, vous validez le temps, la tenue et la sauce adaptée. Par conséquent, ajustez la quantité selon l’appétit. Ce réflexe réduit le gaspillage de pâtes.
Barilla — Spaghetti n°5 — format passe-partout pour sauces tomates ou huile d’olive.
Ainsi, visez une cuisson al dente et un égouttage rapide; gardez un peu d’eau de cuisson.
Panzani — Spaghetti fins — idéal pour sauces légères et cuisson rapide.
En revanche, surveillez de près le temps; la surcuisson ramollit la texture.
Panzani — Penne — bon support pour ragù et légumes en dés.
Aussi, mariez avec une sauce qui accroche; finissez en mélangeant à feu doux.
Panzani — Coquillettes — format familial pour gratins et salades.
Par conséquent, rincez seulement pour salades froides; sinon, gardez la surface amidonnée.
Lustucru — Fines — adapté aux bouillons et sauces claires.
De plus, dosez en petites portions; la finesse cuit très vite.
Lustucru — Coquillettes — repère d’enfance, pratique au quotidien.
Ainsi, pensez aux plats au four; la tenue dépend du temps choisi.
Lustucru — Penne — bonne option pour sauces crémeuses.
Aussi, terminez en sautant avec la sauce pour mieux enrober.
Marque anonyme distributeur — Coquillettes — prix moyen: 1,50 € environ.
En bref, solution économique; testez la tenue avant un achat par lot.
Garofalo — Fusilli rigati — spirales qui captent bien la sauce.
Ainsi, préférez des condiments rustiques; la rigature aide l’enrobage.
Garofalo — Penne rigate — rainurées, adaptées aux sauces denses.
De plus, gardez une minute de marge pour finir en poêle avec la sauce.
Marque Mieux Vivre — Référence non précisée — retour d’expérience variable selon les lots.
En revanche, contrôlez la cuisson et la régularité; signalez tout défaut au service client.
Celnat — Penne complètes — apport en fibres et goût plus rustique.
Aussi, allongez légèrement le temps; mariez avec légumes et huiles parfumées.
Crédit photo © DivertissonsNous
