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Vous songez à acheter un Air Fryer, mais votre plan de travail est déjà saturé. Bonne nouvelle : votre four peut reproduire sa cuisson rapide et croustillante. Ainsi, vous gardez de la place sans sacrifier le plaisir des frites légères.
Comment passer son four en mode Air Fryer
D’abord, sélectionnez la chaleur tournante avec ventilation. Préchauffez fort : visez 200 à 220 °C pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, glissez une grille haute et posez les aliments dessus, avec une plaque en dessous pour récupérer le jus. Ainsi, l’air circule tout autour et imite le flux d’un Air Fryer.
Par ailleurs, favorisez les pièces de taille régulière. Une fine pulvérisation d’huile suffit : 1 à 2 c. à café pour une plaque. Ensuite, étalez en une seule couche et laissez un espace entre chaque bouchée. En revanche, évitez les pâtes liquides : elles aiment la poêle, moins le mode « friture à air ».
Réglages et accessoires pour un rendu type Air Fryer
Aussi, placez la grille au tiers supérieur pour dorer plus vite sans brûler. Surveillez la première fournée : ajustez de ±10 °C si besoin. De plus, retournez à mi-cuisson pour uniformiser la coloration. Ainsi, vous rapprochez le résultat de ce que donne un Air Fryer standard.
« La clé, c’est l’air chaud qui circule tout autour de l’aliment, librement et sans surcharge. »
Par conséquent, un panier grillagé, une plaque perforée ou une grille posée sur une plaque font la différence. Désormais, beaucoup de fours proposent un mode ventilé intensif : utilisez-le quand il existe. De plus, le papier cuisson perforé limite l’adhérence tout en laissant passer l’air. Enfin, un thermomètre sonde aide à viser la juste cuisson.
Résultats, nutrition et énergie : que peut-on attendre de l’Air Fryer au four ?
Avec cette méthode, vous obtenez une croûte sèche et un cœur moelleux, très proche d’un Air Fryer. Ainsi, les frites, les nuggets et les légumes rôtis gagnent en croustillant. En revanche, les panures épaisses demandent parfois 2 à 3 minutes de plus. De plus, une pulvérisation d’huile fine améliore nettement la texture.
- Activez la chaleur tournante et préchauffez fort.
- Utilisez une grille avec une plaque en dessous.
- Étalez en une couche, sans tasser.
- Tournez à mi-cuisson pour dorer partout.
- Ajoutez une fine brume d’huile pour le croustillant.
Aussi, vous dosez l’huile avec précision, ce qui aide à réduire les calories ajoutées. Par ailleurs, la cuisson sèche concentre les saveurs, surtout sur les légumes denses. Ainsi, un léger enrobage d’épices ou d’amidon booste la croûte. En bref, vous gardez du goût sans surcharge grasse.
À lireProcès de Cédric Jubillar: son fils Louis l’accuse à la barreCôté énergie, adaptez la quantité à la surface de cuisson. Pour de petites portions, un appareil compact reste parfois plus frugal. En revanche, pour une grande plaque, le four ventilé devient pertinent. Par conséquent, vous limitez les cycles répétés qu’impose un Air Fryer de petit volume.
Temps et températures : repères façon Air Fryer
D’abord, frites de pommes de terre fraîches : 200 °C, 25 à 35 minutes, en retournant à mi-parcours. Ensuite, légumes rôtis (carottes, brocoli, chou-fleur) : 200 °C, 18 à 25 minutes, huile légère et épices. Ainsi, vous retrouvez la mâche que vous aimez en Air Fryer, sans bain de graisse.
Pour les blancs de poulet en dés ou tenders : 200 °C, 12 à 18 minutes, selon l’épaisseur. Par ailleurs, terminez 2 à 3 minutes en haut de four si vous voulez plus de couleur. Aussi, laissez reposer 3 minutes pour que les jus se stabilisent. En bref, c’est juteux et bien doré.
Erreurs courantes et quand préférer un Air Fryer
D’abord, évitez de surcharger : la vapeur s’enferme et ramollit la croûte. Ensuite, bannissez les tapis trop épais qui bloquent le flux d’air. De plus, séchez bien les aliments marinés avant cuisson. Ainsi, vous gardez une surface sèche prête à dorer.
Par ailleurs, surveillez les sucres et fromages qui coulent vite. En revanche, protégez la plaque avec du papier perforé pour limiter les débordements. Aussi, nettoyez la grille tant qu’elle est tiède : la graisse part mieux. Par conséquent, votre four garde ses performances plus longtemps.
Enfin, certaines situations favorisent le recours à un Air Fryer dédié. Pour une collation rapide et très petite, l’appareil compact chauffe plus vite. Désormais, des modèles de four intègrent un mode intensif proche de ces résultats. Ainsi, vous choisissez la solution la plus adaptée à votre usage et à l’espace disponible.
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